Carne de sol tenra e amanteigada.
Meu procedimento é simples:
Um naco de carne, um de melão; um de carne, outro de batata doce.
E vou alternando o sabor da carne macia e maturada com água de coco, farinha d'água, abacaxi assado e mamão.
O arroz-de-leite, o rubacão e principalmente o creme de macaxeira são invenções geniais dessa cozinha autêntica.
Sim também o queijo coalho e o feijão de corda, amigo.
O carneiro à moda da fazenda em tudo lembra o que eu comia em casa, quando aqui morei, nos idos de 86. Já o cordeiro assado, em seus caprichos brejeiros, nos faz alçar vôos deliciados.
Revisito um pouco do Nordeste, de um sabor algo agreste.
Natal, 06/10/13.
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